|
|
Scampi Platja D 'aro
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg ongepelde gekookte scampi (langoustines)
zout
witte peper
peterselie
150 gr champignons
40 gr boter
boter om in te vetten
2 kleine uien
1 teen knoflook
300 gr tomaten
4 el (olijf)olie
1/2 tl gedroogde basilicum
1 el tomatenpuree
25 gr geraspte kaas
10 gr paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de staarten van de scampi. De in plakken gesneden champignons vijf minuten in de hete boter te vuur zetten; versgemalen peper en zout toevoegen.
Een platte ovenvaste schaal invetten, laag om laag champignons en scampi in de schaal leggen.
De uien klein hakken, het knoflookje heel fijn hakken, de tomaten begieten met kokend water, afpellen, in vieren snijden, de pitten verwijderen en het tomaatvlees in blokjes snijden.
Ui en knoflook op een klein vuur in drie minuten glazig smoren in 2 eetlepels (olijf)olie. De stukjes tomaat toevoegen, kruiden met versgemalen peper, basilicum en zout. Deksel op de pan en 5 minuten smoren.
Tomatenpuree door de massa roeren en de saus over de inhoud van de ovenvaste schaal verdelen.
De peterselie fijnhakken en vermengen met paneermeel en kaas en dit samen over de scampi strooien. Bedruppelen met de resterende olie.
De scampi in 10 minuten afbakken in het midden van een voorverwarmde oven op 220?C.
|
|
|